Blanquette de la mer
Plat principal
Ingrédients
pour 4
personnes
-
Saumon
:
3 pavés
-
Moule
:
300 grammes de moules avec coques
-
Crème fraîche épaisse
:
250 ml
-
Vin blanc
:
250 ml
-
Champignon de Paris
:
150 g
-
Crevette
:
100 grammes de crevettes décortiquées
-
Blanc de poireau
:
1
-
Échalote
:
2 échalotes
-
Jus de citron (maison)
:
½ fruit pressé
-
Jaune d'oeuf
:
1 oeuf moyen
-
Huile d'olive vierge
:
1 cuillère à soupe
-
Sel
:
1 pincée
-
Poivre
:
1 pincée
Mode de préparation :
- Découpez le saumon en morceaux d'environ 3cm.
- Lavez les champignons et le poireau, émincez-les finement.
- Pelez et émincez les échalotes.
- Faites chauffer une sauteuse avec l'huile d'olives, faites-y fondre les champignons et le poireau 5 minutes
- Ajoutez les échalotes et les moules et poursuivez la cuisson 2 minutes
- Ajoutez le saumon en morceaux, les crevettes décortiquées, le vin blanc.
- Salez et poivrez.
- Faire cuire à couvert pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Dans un bol, mélangez la crème fraiche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
- Versez le mélange dans la sauteuse et laissez mijoter le touts 5 minutes
- Servir.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
597,0 kcal
Acides gras satures
18,3 g
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A base de champignon de paris
