Côtelette de porc à la moutarde et stoemp aux épinards
Plat complet
Ingrédients
pour 4
personnes
-
Côte de porc
:
4 pièces
-
Pomme de terre
:
800 g
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Épinards
:
250 g
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Crème fraiche liquide
:
100 ml
-
Échalote
:
2 échalotes
-
Beurre doux
:
2 noix de beurre
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Moutarde
:
1 cuillère à soupe
-
Bouillon de boeuf, déshydraté
:
1 cube
-
Muscade moulue
:
1 pincée
Mode de préparation :
- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égoutter et réduire en purée.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire dorer les côtelettes de porc des 2 côtés. Saler et poivrer.
- Tartiner le dessus de la viande avec la moutarde et poursuivre la cuisson à feu modéré pendant 10 min.
- Entre-temps, faire le reste du beurre dans une casserole et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Faites-y fondre les épinards frais ou intégrez les épinards dégelés.
- Rajouter les épinards (frais ou dégelés) afin de les faire fondre.
- Mouiller avec la crème et assaisonner de noix muscade, de sel et de poivre. Incorporer les épinards à la purée.
- Réserver la viande au chaud hors de la poêle. Déglacer cette dernière avec le fond de boeuf.
- Servir les côtes de porc avec le stoemp et napper de sauce.
Informations nutritionnelles
Apports pour 1 personne moyenne
Energie (kilocalories)
717,1 kcal
Acides gras satures
22,8 g
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