Risotto aux poireaux et saumon fumé

Plat complet
Photo recette : Risotto aux poireaux et saumon fumé
Abordable
Facile
4,5
(4 avis)
Modéré
(Prép. / Cui. / Rep. )
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Ingrédients pour 4 personnes

  • Eau : 1000 ml
  • Blanc de poireau : 500 g
  • Riz blanc : 300 g
  • Saumon fumé : 240 g
  • Huile d'olive vierge : 4 cuillères à soupe
  • Ail : 2 gousses
  • Bouillon de légumes, déshydraté : ½ cube

Mode de préparation :

  • Préparez un bouillon de légume en diluant le bouillon de cube dans l'eau.
  • Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Coupez le saumon en lanières.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour y faire revenir les poireaux émincés. Quand ils commencent à dorer et à devenir tendres, incorporez l’ail et laissez revenir encore deux minutes.
  • Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il s’imprègne d’huile. Ajoutez le vin blanc, faites bouillir et laissez évaporer.
  • Versez sur le riz une bonne louche de bouillon et laissez absorber.
  • Continuez à verser du bouillon ainsi, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux mais reste croquant sous la dent.
  • Peu avant de servir, incorporez délicatement le saumon fumé. Couvrez une minute pour laisser les saveurs se développer. Servez.

3 commentaires :

Karine, le 12 octobre 2016 16:11
Rien à changer c'est parfait
nathalie, le 18 août 2016 08:28
Stefdebar, le 24 avril 2016 15:29
J ai rajouté des champignons de Paris frais, j'ai mis de la truite saumonée fraîche et une poignée de crevettes que j'ai cuit à part dans une poêle (à la place du saumon fumé ). J'ai cuit le risoto avec le fumet des carcasses de crevettes additionné du bouillon de légumes.

Informations nutritionnelles

Apports pour 1 personne moyenne

Energie (kilocalories)
332,5 kcal
Proteines
17,9 g
Glucides
26,3 g
Lipides
16,5 g
Acides gras satures
3,1 g
Fibres
4,0 g
Sucres ajoutés
0,1 g
Calcium
82,1 mg
Sodium
1221,6 mg
Vitamine c
21,5 mg
Fer
1,5 mg
Magnesium
44,7 mg
 

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Cook&Be - Plat complet
Ingrédients pour 4 personnes
  • Eau : 1000 ml
  • Blanc de poireau : 500 g
  • Riz blanc : 300 g
  • Saumon fumé : 240 g
  • Huile d'olive vierge : 4 cuillères à soupe
  • Ail : 2 gousses
  • Bouillon de légumes, déshydraté : ½ cube
www.cuisine-libre.fr Préparation . Cuisson .
Mode de préparation :
  • Préparez un bouillon de légume en diluant le bouillon de cube dans l'eau.
  • Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Coupez le saumon en lanières.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour y faire revenir les poireaux émincés. Quand ils commencent à dorer et à devenir tendres, incorporez l’ail et laissez revenir encore deux minutes.
  • Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il s’imprègne d’huile. Ajoutez le vin blanc, faites bouillir et laissez évaporer.
  • Versez sur le riz une bonne louche de bouillon et laissez absorber.
  • Continuez à verser du bouillon ainsi, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux mais reste croquant sous la dent.
  • Peu avant de servir, incorporez délicatement le saumon fumé. Couvrez une minute pour laisser les saveurs se développer. Servez.