Recette : Le Sushi Burger au saumon

Le Sushi Burger au saumon

Cook&Be - Plat principal

Ingrédients pour 3 personnes

www.ruerivard.com Préparation 20 min. Cuisson 20 min.

Mode de préparation :

Faire chauffer la moitié du vinaigre avec le sucre en poudre et la moitié du sel. Attention, le mélange ne doit pas bouillir ! Faire cuire le riz (rond de préférence) en parallèle. Lorque le riz est cuit et que le sucre est dissous, mélanger pour obtenir un riz vinaigré. Laisser reposer la préparation dans un saladier couvert d'un linge humide.
Découper les pavés de saumon en petits dés. Mélanger le saumon avec le jus de la moitié des citrons, la sauce soja, l'autre moitié du vinaigre, et la moitié de l'huile de sésame. Ajouter les graines de sésame et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer puis réserver le mélange au frais.
Couper les mangues et les avocats en fines lamelles. Arroser le tout de quelques gouttes de citron pour éviter le brunissement des avocats.
Pour la sauce, mélanger l'autre moitié des citrons restant avec le wasabi et la mayonnaise.
Faire chauffer à feu moyen l'autre moitié d'huile de sésame dans une poêle. Réaliser des galettes de riz de 1,5 à 2 cm d'épaisseur grâce à des emportes pièces ronds. Faire chauffer les galettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
C'est le moment de créer les sushis burgers ! Pour cela, disposer sur une 1ère galette de riz, les lamelles d'avocat, le tartare de saumon, quelques cuillères de sauce, la mangue puis votre 2ème galette de riz.
Accompagner les sushis burgers d'une salade de mesclun et déguster !

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